New York cheesecake / Нью-Йоркский чизкейк

Ура! У меня наконец-то получился настоящий чизкейк! Как из кофеин! Очень нежный, тающий, а ягоды предают этому десерту летнее настроение!! 

Ингредиенты:

- 150 г. песочного печенья;

- 70 г. сливочного масла;

- 650 г. сливочного сыра Филадельфия (комнатной температуры);

- 200 мл. жирных сливок;

- 2 яйца;

- 100 г. сахара;

- 1 ч.л. ванильного сахара;

- щепотка соли.

Приготовление:

1. Форму (у меня 20 см. в диаметре) проложить бумагой для выпечки. Важно, чтобы края бумаги выступали за края формы на 2-3 см. в высоту. Убедитесь, что нет щели между бортами формы и дном. Если есть, то снаружи оберните форму плотно фольгой.

2. Духовку нагреть до t 160C.

3. В блендере измельчить печенье до состояния мелкой крошки, 

смешать с растопленным в микроволновке сливочным маслом.

Выложить смесь на дно формы, пальцами или маленькой скалкой плотно утрамбовать и разровнять. Убрать в холодильник минут на 20-30.

 4. Взбить сливочный сыр. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков, смешать со сливочным сыром. Добавить яйца, соль, осторожно размешать или взбить на самых низких оборотах миксера. Вылить массу в форму.

5. Форму поставить в глубокий противень, залить в него кипящую воду так, чтобы уровень воды доходил примерно до середины формы. Выпекать 70-75 минут. Проверить готовность Чизкейка довольно легко: если чуть потрясти форму, у готового торта слегка содрогается середина.

6. До полного остывания оставить торт в духовке. Затем убрать в холодильник не меньше, чем на 8 часов.