Шоколадный бисквитный торт

Давно ничего не писала, не потому, что забросила тортики, скорее наоборот, было столько много работы, что руки не доходили, к тому же я готовила в основном то, что уже есть в блоге, новенького ничего не попадалось, что бы можно было эти поделиться.
Но не так давно наткнулась на один просто и очень вкусный рецепт шоколадного торта, точнее бисквита (т.к. для него я использовала свой любимый сливочно-сырный крем) Бисквит получается очень воздушным, легким, без масла, при это нет мной не любимой шапки, которую приходится срезать)Очень советую попробовать всем любителям шоколада))

Ингредиенты:

4 яйца

Щепотка соли

200 гр сахара

65 гр муки

40 гр кукурузного крахмала

40 гр какао

1 ч.л.разрыхлителя

Яйца, соль и сахар поставить на водяную баню, так что бы миска, не касалась дна.

Мешать венчиком до 50-60 С

Пока яйца нагреваются, просеять в отдельную миску муку, крахмал и какао.

Затем горячую яичную смесь взбить миксером на высоких оборотах несколько минут.

Масса увеличиться в объемах в несколько раз и станет блестящей, белой и плотной.

Всыпать сухую смесь и аккуратно перемешать лопатной, что бы не убить пузырьки.

Тесто сразу вылить в форму 20 см. на 30 минут и поставить в разогретую духовку до 170 С

Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть в форме, затем извлечь и переложить на решетку до полного остывания.

Крем:

80 гр сахарной пудры

250 гр сливок 33-35% жирности

200 гр сливочного сыра

Хорошо перемешать сыр и сахар миксером, затем тоненькой струйкой добавлять холодные сливки.

Разрезать корж на 3 части, пропитать вишневым соком, смазать кремом и каждый слой проложить вишней.

 Сверху я использовала тот же крем, добавив в него какао по вкусу.